BIOGRAFIE

Ich definiere mich als kreativer Koch. Mein formaler Unterricht war der Ausgangspunkt, den ich durch Erfahrung und Kontakt mit verschiedenen Kulturen, Traditionen und Orten der Welt perfektionierte. Mein Training wird jeden Tag fortgesetzt und ich lerne aus der Küche meiner Vorfahren, aus der Stadt oder vom Land. Ein kleiner Speisesaal, eine alte Köchin oder Ihre Großmutter können Ihnen die Magie des Kochens beibringen, die in Gastronomiebüchern oder großen Schulen nicht enthalten ist.

Martín Alegre

Chef Internacional

Ich, Martín Alegre Robaldo von Salta (Nordargentinien) bin seit 2012 Koch. Vor meiner Lehre begann ich als Kellner und Barkeeper in der Hotellerie und war immer in Kontakt mit der gastronomischen Welt. 


Mit 18 Jahren reiste ich in die Schweiz, um Freunde zu besuchen und damit begann eine Wende. Ich konnte verschiedene Kulturen kennen lernen, besuchte Italien, Spanien, Griechenland, Portugal und Israel. Schon bald nach meiner Rückkehr reiste ich mit einem Freund nach Barcelona, wo ich während 6 Jahren arbeitete, dazwischen war ich auch während mehr als einem Jahr in Turin. Danach wollte ich weitere Länder, ihre Kulturen und Traditionen kennen lernen und besuchte Tschechien, Ungarn, Holland, Deutschland, England, Frankreich und Österreich. Dies war der Zeitpunkt, mich für meine neue Passion zu entscheiden: die Küche. Ich kehrte nach Argentinien zurück, begann meine Studien in der Gastronomie und bereiste Chile und Peru vor dem Studienabschluss. Anschliessend absolvierte ich ein Praktikum in Miami, worauf ich mich für fast ein Jahr in Playa del Carmen (Mexiko) niederliess. Dabei spezialisierte ich mich für einheimische Gerichte.
 
Als ich nach Salta zurückkehrte, eröffnete ich mein erstes gastronomisches Lokal mit Lieferservice und danach das Café-Restaurant Mitre im Herzen der Stadt. Das Lokal wurde zu einem Treffpunkt eines grossen und vielfältigen Publikums. Während dieser Periode konnte ich durch Reisen in verschiedene asiatische Länder auch deren typische einheimische Küche kennen lernen. Heute wohne ich in der Schweiz und möchte weiter Gäste mit einer kreativen Küche und liebevoll zubereiteten Gerichten verwöhnen dürfen, getreu meines Leitspruches:.

 

Ein kleines Esslokal, ein erfahrener Koch oder deine Grossmutter können dir die Magie der Küche beibringen, die in keinem Gastronomie-Buch oder in grossen Schulen zu finden ist.

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